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NO·1 爱尔兰酿酒厂推出新的桑树木桶熟陈酒款

爱尔兰酿酒厂今天宣布推出启动新的表达方式,其思想具备一系列创新性、试验性、疯狂性。

Method and Madness Mulberry Wood Finish(46%ABV)是一种单罐蒸馏爱尔兰威士忌,在第一次装满后,重新再灌满美国橡木桶的组合中成熟,然后在50升匈牙利桑树木桶中完成。

桑木表面疯狂处理的方法

匈牙利中部砍伐了用于制作酒桶的白桑木,当地的气候条件为这里提供了理想的生长条件。然后在托卡伊(Tokaj)的Kádár锯木厂收获木材并风干两年,再转移到布达佩斯的一家库珀。

据说特殊桑树木桶具有较高的孔隙度和中等烘烤度,可赋予木质香料并增强其风味,以及提高太妃糖的甜度和威士忌的天然金黄色调。

Midleton酿酒厂的团队尝试了不同的威士忌风格和成熟时间,以实现液体与酒桶之间的完美结合。考虑到较大的表面积体积比,其体积仅为50升,有利于加速成熟。

酒厂团队还密切注视着威士忌,然后才最终确定了三到八个月的精加工时间,以达到完美平衡的木材贡献。

Midleton木材规划和成熟团队负责人Finbarr Curran在评论发布会时说:“我们很高兴推出我们的限量版桑树木质面漆,该类别是世界第一的,而Method and MADNESS系列则是世界第三。到目前为止,我们对木材实验和成熟的承诺已带给全世界体验,并促使着一些最精美的爱尔兰威士忌的发展。这是一次愉悦的发现之旅,我们期待继续进行探索,因为我们将不断突破爱尔兰威士忌的可能性范围。”

NO·2 时光倒流重现WHITE HEATHER 21年!格兰纳里奇推出首款调和威士忌!

格兰纳里奇(GlenAllachie)酿酒厂在三年中获得了50多个声望很高的奖项,并拥有将近50年的从业经验的蒸馏厂,将推出其首款Blended Scotch Whisky(混合苏格兰威士忌):限量发行的White Heather 21年。全球仅限售2000瓶,由艾雷岛(Islay)和斯佩塞(Speyside)的单一麦芽和谷物威士忌组成。

这是蒸馏大师比利·沃克(Billy Walker)精心制作白希瑟(White Heather)21年,然后将其在美国橡木桶、雪莉桶、猪头桶中成熟18年,之后又花了三年的时间精心挑选出PedroXiménezpunch,Oloroso eon和Appalachian橡木桶进一步熟陈,让这些口味融合在一起,并增添了深度和复杂性。

所得白希瑟(White Heather)21年威士忌的酒精度为48%,没有添加色素或冷滤,它平衡了艾雷岛葡萄出产的泥炭,典型斯佩塞馥郁的水果味,顺滑甜蜜和谷物浓郁圆润的风味。

色泽:天然金青铜

闻香:柔和的背景下带有希瑟蜂蜜、奶油糖果、泥炭味和单宁味

口感:希瑟蜂蜜、奶油硬糖,橘皮和单宁柔软的浓郁风味,并带有泥炭和烟雾的奇妙感觉

白希瑟(White Heather)21年是比利·沃克(Billy Walker)作为调酒师首次涉足该行业,同时从威士忌品牌中汲取灵感。该威士忌品牌于1980年代因行业整合而停产,并于2017年被格兰纳里奇(GlenAllachie)收购。

比利·沃克(Billy Walker)在评论新闻时说:“这种威士忌特别贴近我的心,创造出这款混合威士忌将我带回到了我在Hiram Walker开始职业生涯的近50年。在那儿,我开始学习混合的技巧以及选择威士忌所需的专业技能,这些威士忌相互配合时最终会增强整体的风味体验。”

他接着说:“借助White Heather,我将在威士忌之旅中学到的所有知识都投入到制作真正令人难忘的小批陈年混酿中,甚至可以与最好的单一麦芽威士忌一起自豪地摆放。我想尊重原始的混合物,同时用优质的木材以更高的质量重新创造。这是一种很好的平衡,将不同威士忌和酒桶类型的特征融合在一起,因此我为现在揭晓最终结果感到非常自豪。”

怀特·希瑟(White Heather)即将在同一周揭幕,格伦·阿拉奇(GlenAllachie)的蒸馏大师比利·沃克(Billy Walker)被选入《威士忌》杂志久负盛名的名人堂。到2022年,沃克将庆祝威士忌行业辉煌的50周年。

NO·3 罗曼湖(LOMOND LOMOND)为公开高尔夫锦标赛推出了两种新的限量版

罗曼湖(Loch Lomond)威士忌已宣布推出两种新的限量版单一麦芽威士忌,以纪念7月在皇家圣乔治举行的第149场高尔夫公开赛。

罗曼湖皇家圣乔治公开课程2021年收藏版(Loch Lomond Open Course Collection Royal St George’s 2021)和 罗曼湖公开赛2021年特别版(Loch Lomond The Open Special Edition 2021)。在达伦·克拉克(Darren Clarke)与罗曼湖(Loch Lomond)威士忌大师级调酒师迈克尔·亨利 (Michael Henry)合作,创建了皇家圣乔治(Royal St Georges)开放课程系列,以庆祝罗曼湖威士忌第一次到英国作为官方参与公开赛。

罗曼湖皇家圣乔治公开课程2021年收藏版(Loch Lomond Open Course Collection Royal St George’s 2021)是20年陈酿的单一麦芽苏格兰威士忌,以特别委托的英国维珍橡木酒桶熟陈,创造了一种令人惊艳的液体,带有潜在的水果味。以传统的手工方式进行瓶装:未经冷冻过滤,以50.2%ABV 的瓶装瓶装,带来更丰富更深的口感及风味。

闻香:五香的苹果,蕴含骨木花和甜香草的香味

口感:焦糖甜度,青苹果和蜜瓜,然后烤橡木和丁香

尾韵:柑桔,小茴香和生姜的干燥,缠绵感

罗曼湖公开赛2021年特别版(Loch Lomond The Open Special Edition 2021)是一种单一麦芽苏格兰威士忌,与Colin Montgomerie苏格兰职业高尔夫球手和罗曼湖威士忌大使合作创建了2021年公开特别版。 以美国维珍橡木桶装完成,采用罗曼湖(Loch Lomond)威士忌独特的直颈蒸馏器和传统罐式蒸馏器混合制成,其酒精度46%ABV,并以带有Colin Montgomerie签名的纸箱包装。

柯林·蒙哥马利(Colin Montgomerie)评论说:“ 再次与迈克尔·亨利(Michael Henry)合作是一次令人难以置信的经历。我知道高尔夫球手和威士忌爱好者都会喜欢我们已经生产的产品。”

闻香:焦糖和太妃糖,水煮梨,红苹果和新鲜香草的香味

口感:耐嚼的奶糖用绿色苹果,杏子果酱和柠檬柑橘

尾韵:烤橡木、轻柔的烟熏味,然后使肉桂和丁香的橡木香料变热

NO·4 苏格兰磐火(Bladnoch)酒厂全新酒款Vinaya上市!全球威士忌发布会隆重现身

Bladnoch酒厂在全球发布了恢复自2015年以来最大的规模。拥有204年历史的低地区酿酒厂已宣布在全球范围内发行Bladnoch Vinaya单一麦芽苏格兰威士忌。

“ Vinaya”(梵语)意为尊重和感激,表达对酿酒厂的原始创始人致敬,他们为Bladnoch繁荣的生产和创新新时代铺平了道路。

这种表达方式还具有一对独特的酒桶类型,前波本威士忌和前雪莉酒,这是历史悠久的酿酒厂从未发布过的组合。

它散发着新鲜苹果、甜美的草皮和淡淡的巧克力香气,使这款低地风格的单一麦芽威士忌赋予人们惊艳的印象。

与Bladnoch的所有发行版一样,Vinaya经过了非冷滤和自然色处理,其水源于Bladnoch河。

酿酒大师尼克·萨维奇(Nick Savage)博士说:“顾名思义,维纳亚酒庄(Vinaya)受到整个酿酒厂传统的启发。从我们最初的创始人到我们的新时代,都一致想展示Bladnoch酿酒厂的低地风格。通过使用第一灌装的前波本威士忌酒桶,突出了酒厂特色的花香以及清新的柑橘甜味。

随后填充前雪莉酒桶,然后为威士忌增添微妙的丰富感和口感,并带有巧克力味,这些风味的融合,造就了它的经典。当我们踏上Bladnoch酿酒厂成立204周年之际,Vinaya的推出尤其重要。对我们来说,对这一具有历史意义的品牌和产业的前任保管人表示感谢,这是我们迈向最雄心勃勃的一年的关键。Vinaya是Bladnoch风格的绝妙表达,我们很高兴与世界分享。”

色泽:夏日麦田

闻香:香甜且带有花香和青草香,以及烹饪甜点的香气

口感:新鲜的青苹果和巧克力搭配上一点点胡椒粉;

尾韵:清新且爽口

当我们踏上Bladnoch酿酒厂成立204周年之际,Vinaya的推出显得尤其重要。对我们来说,对这一具有历史意义的品牌和产业的前任保管人表示感谢,这是我们迈向最雄心勃勃的一年的关键。Vinaya是Bladnoch风格的绝妙表达,我们很高兴与世界分享。”

NO·5 克里斯·乌德:日本大米威士忌冠军

克里斯·乌德(Chris Uhde)于2021年3月加入威士忌倡导者的#TasteWithSpace采访系列时,详细介绍了日本米酒的历史。

而大米威士忌的风格,植根于日本的蒸馏传统,不同于世界各地生产的任何产品。3月19日,Impex饮料公司副总裁Chris Uhde加入了威士忌倡导者Instagram Live系列“TasteWithSpace”,讨论了大米威士忌的制作过程,以及他最欣赏的大米威士忌。

乌德说:“我们的目标是扩大大米威士忌的风味”“因为波本威士忌很棒,我喜欢它;我是在它影响下长大的。苏格兰威士忌是我职业生涯的起点,我喜欢苏格兰单一麦芽威士忌。但他们做得非常好,所以不要试图追随他们,而是将其扩展到其他方面。”

大米威士忌的饮用者,都表示它与所想象的大不相同。大米威士忌由100%的大米制成,在发酵前加入曲,一种用于生产清酒、酱油和味噌的霉菌。Fukano和Ohishi都使用不锈钢罐蒸馏器,而不是铜,运行蒸馏器时只进行一次。结果是产生的蒸馏液很软,不经熟化就可以饮用。

大米威士忌酒款

在日本,未熟或最限度熟化的大米馏出物作为烧酒出售。但Fukano和Ohishi都已经成熟了数年,这使得它们在美国作为威士忌销售的形式有所不同。

乌德说:“从一种非常柔软、非常醇厚、容易上手的蒸馏液开始,它可以让威士忌更快地吸收酒桶的各个方面,让它以一种不同的风格呈现出来”“因为以较低的ABV运转,所以开始时会比较难。它会从橡木中提取出一些细微的不同。”

最后,乌德和威士忌倡导者高级编辑Susannah Skiver Barton一起品尝了几款大米威士忌,包括Fukano 2020、Fukano 10、Ohishi 8、Ohishi Islay和Ohishi Tokubetsu Reserve。

乌德说,他朝着监管的方向发展,但他希望看到更具包容性的方案,其中提到了日本的多种蒸馏方法。“如果您要设置一些东西,请大家坐在桌前摆好桌子,这确实会给整个国家带来噪音。因为如您所见,这些大米威士忌酒为餐桌带来了新的风味,所以让我们庆祝一下并以这种方式提升它。这种东西的制造方式已经存在了数百年,让我们继续发扬下去吧。”

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